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Come conservare i biscotti senza umidita’
Avete preparato tanti biscotti e volete conservarli per le colazioni della vostra settimana? Per evitare che i biscotti si ammorbidiscano troppo e utile seguire alcune semplici regole di conservazione:...
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Le basi del cake design
Come molti di voi già sapranno, non sono un’amante della pasta di zucchero, non amo il suo gusto eccessivamente dolce e stucchevole. Mi rendo conto però che in questi anni è cresciuto molto l’interesse...
View ArticleUna frittura a regola d’arte
Come si può non adorare il fritto?! Croccante e goloso, rende ogni pietanza invitante e appetitosa. Spesso bandito come metodo di cottura perchè “troppo grasso”, resta comunque inimitabile e oggi più...
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La crostata e i suoi segreti
Quanti dolci conoscete versatili come la crostata? La sua capacità di reinventarsi in mille modi differenti la rende così affascinante da non poterne fare proprio a meno! Esistono tantissime varianti,...
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La pasticceria, una scienza esatta (e per fortuna anche creativa!)
Che la pasticceria non fosse semplice improvvisazione ai fornelli mi è chiaro già da un po’, ma è solo studiando e continuando ad alimentare la mia fame di dolce sapere che scopro cose davvero...
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Troppo tardi? Il futuro lo decidi tu: cake pops!
Partire con un’idea e rendersi conto di non aver considerato tutte le variabili. Accorgersi troppo tardi di aver fatto una scelta sbagliata e pensare di non poter porre rimedio. Troppo tardi? Non è mai...
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Zucchero, sue derivazioni e come sostituirlo in pasticceria
Sempre più spesso ci troviamo davanti a ricette che presentano ingredienti che magari non conosciamo o che conosciamo, ma non sappiamo proprio dove trovare e nel caso con cosa sostituire. Con questo...
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E tu, sai che farina usare?
Capita spesso che si faccia una grande confusione quando si parla di farine e del loro utilizzo in pasticceria. Come sappiamo la pasticceria, quella da forno nello specifico, si sviluppa dall’arte...
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Come cuocere la pasta frolla in bianco
Ho deciso di creare questo post perchè nel mio precedente lavoro moltissimi clienti mi chiedevano come evitare che la frolla si alzasse in fase di cottura, quindi penso possa tornare utile a molti di...
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Ganache al cioccolato e fave di Tonka
Le Fave di Tonka sono state un regalo molto gradito che ho ricevuto tempo fa. Andrea, lui me le ha regalate. Andrea posso definirlo il mio “consulente di fiducia”, sa un sacco di cose e ha davvero buon...
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